GYROS mit Tsatsiki
Unsere Plant-Based Chunks Gyros
Knusprig angebratene The Green Mountain CHUNKS GYROS treffen auf cremiges, veganes Tsatsiki, frischen Tomatensalat und aromatische Spitzpaprika. Zusammen mit warmem Fladenbrot entsteht ein mediterranes Gericht, das voller Würze und frischer Aromen steckt.
leicht
Zutaten
800 g
THE GREEN MOUNTAIN CHUNKS GYROS
1
mittelgrosse Gurke
3
Knoblauchzehen
400 g
veganer Joghurt
½
Bund Dill
1 EL
Zitronensaft
5 EL
Olivenöl
6
mittelgrosse Tomaten
1
rote Zwiebel
2 EL
Weissweinessig
1 TL
Oregano, getrocknet
4
dünne, grüne Spitzpaprika
4
kleine Fladenbrote
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Öl zum Braten
So wird's gemacht:
1.
Die Gurke mit der Schale grob reiben, in eine Schüssel geben und salzen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.
3.
Die Gurken dann auf ein feines Sieb geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Die ausgedrückten Gurkenraspel, den gehackten Knoblauch und den Joghurt in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
4.
Den Dill fein schneiden und mit dem Zitronensaft und zwei EL Olivenöl zum Joghurt geben. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
5.
Die Tomaten putzen, in Ecken schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und zu den Tomaten geben. Mit dem übrigen Olivenöl, dem Essig und dem Oregano marinieren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
6.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die TGM GYROS CHUNKS darin schön anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Die Spitzpaprika in die heiße Pfanne geben und kräftig anbraten.
7.
Die Gyros Chunks mit etwas Tsatsiki, Tomatensalat und einer Spitzpaprika auf Teller anrichten und mit dem Fladenbrot servieren.
Zutaten
2 Pck.
THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks
50 g
Pflanzenöl
100 g
Selleriewürfel
100 g
Karottenwürfel
50 g
Stangensellerie
50 g
Champignons, geviertelt
150 g
Zwiebel, in Streifen
10 g
Knoblauch
40 g
Tomatenmark
50 ml
Portwein
50 ml
Rotwein
1 l
vegane Bratensosse
So wird’s gemacht:
1.
Die Beef Chunks in Pflanzenöl scharf anbraten.
2.
Gemüse hinzugeben und weiterbraten bis leichte Röstaromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht rösten, mit Rotwein und Portwein ablöschen.
3.
Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon würzen.
4.
1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen – wenn nötig mit etwas Stärke binden.
5.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad für ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
UNSER TIPP
Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Für eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Trüffel verfeinert werden.
Wer es gerne weihnachtlich möchte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.
Vegane Bratensosse:
Zutaten
40 ml
Pflanzenöl zum Anbraten
200 g
Karotten, gewürfelt
200 g
Sellerie, gewürfelt
200 g
Zwiebeln, gewürfelt
200 g
Champignons
200 g
Lauch
1 Zehe
Knoblauch
50 g
Tomatenmark
100 ml
Portwein, rot
200 ml
Rotwein
50 g
dunkle Miso-Paste
Salz, Pfefferkörner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin
So wird’s gemacht:
1.
Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzenöl braun anrösten,
restliches Gemüse hinzugeben und mit anrösten.
2.
Wenn das Gemüse gleichmässig gebräunt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.
3.
Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein ablöschen, damit sich die Kruste löst.
4.
Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine schöne dunkle Basis entsteht.
5.
Mit Gemüsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gewürze zugeben.
6.
2 Stunden leise köcheln lassen, passieren und auf die gewünschte Intensität reduzieren.
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