gebratenen Udon mit veganem Plant Cut

THE GREEN MOUNTAIN Plant Cut

THE GREEN MOUNTAIN hat die perfekte Lösung für alle, die Vielfalt lieben und Lust auf Abwechslung haben: Plant Cut bringt neuen Schwung und Genuss! Seine einzigartige Rezeptur besteht aus nichts als natürlichen Zutaten und verzaubert jeden mit einem vollmundigen und herrlich herzhaften Geschmack.

4 Portionen

mittel

Zutaten

4 Stück

THE GREEN MOUNTAIN Plant Cut

400 g

Udon-Nudeln

250 g

Austernpilze

Knoblauchzehen

300 g

Pak Choi

2 EL

Sojasauce

1 EL

Sesamsaat, geröstet

Etwas

Pfeffer, frisch gemahlen

Etwas

Öl zum Braten

Etwas

Salz

Kresse zur Garnitur, z. B. Shiso oder Affilla

So wird's gemacht:

Die Udon-Nudeln nach Packungsangabe garen, in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Die Austernpilze putzen und gegebenenfalls halbieren. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Den Pak Choi in Streifen schneiden.

In einer grossen Pfanne oder einem Wok reichlich Öl erhitzen. Die Austernpilze darin kräftig anbraten. Den Pak Choi dazugeben und kurz mitbraten. Die Udon-Nudeln zum Gemüse geben und kurz anbraten. Mit der Sojasauce ablöschen und alles gut miteinander vermengen.

Die Plant Cuts in die Pfanne geben und in heissem Öl von jeder Seite 4 Minuten anbraten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Udon-Nudeln auf Tellern anrichten. Die Plant Cuts in Streifen schneiden und auf die Nudeln setzen.

Mit dem gerösteten Sesam und der Kresse bestreuen und servieren.

Zutaten

2 Pck.

THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks

50 g

Pflanzenöl

100 g

Selleriewürfel

100 g

Karottenwürfel

50 g

Stangensellerie

50 g

Champignons, geviertelt

150 g

Zwiebel, in Streifen

10 g

Knoblauch

40 g

Tomatenmark

50 ml

Portwein

50 ml

Rotwein

1 l

vegane Bratensosse

So wird’s gemacht:

Die Beef Chunks in Pflanzenöl scharf anbraten.

Gemüse hinzugeben und weiterbraten bis leichte Röstaromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht rösten, mit Rotwein und Portwein ablöschen.

Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon würzen.

1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen – wenn nötig mit etwas Stärke binden.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad für ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.

UNSER TIPP

Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Für eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Trüffel verfeinert werden.

Wer es gerne weihnachtlich möchte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.

Vegane Bratensosse:

Zutaten

40 ml

Pflanzenöl zum Anbraten

200 g

Karotten, gewürfelt

200 g

Sellerie, gewürfelt

200 g

Zwiebeln, gewürfelt

200 g

Champignons

200 g

Lauch

1 Zehe

Knoblauch

50 g

Tomatenmark

100 ml

Portwein, rot

200 ml

Rotwein

50 g

dunkle Miso-Paste

Salz, Pfefferkörner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin

So wird’s gemacht:

Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzenöl braun anrösten,
restliches Gemüse hinzugeben und mit anrösten.

Wenn das Gemüse gleichmässig gebräunt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.

Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein ablöschen, damit sich die Kruste löst.

Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine schöne dunkle Basis entsteht.

Mit Gemüsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gewürze zugeben.

2 Stunden leise köcheln lassen, passieren und auf die gewünschte Intensität reduzieren.

gebratene udon vegan geniessen

Udon sind traditonell vegane dicke, japanische Weizennudeln mit einer besonders weichen und leicht elastischen Konsistenz, die Saucen sehr gut aufnehmen. Udon fügen sich deshalb besonders leicht in die vegane Küche ein: In Kombination mit gebratenem Gemüse oder einer herzhaften Umami-Basis entsteht ein sättigendes, aber nicht schweres Gericht – eher wie eine warme Bowl als ein klassischer Pastateller.

Bei einem veganen Udon-Gericht spielen vor allem Kontraste eine Rolle: Gebratene Nudeln treffen auf knackiges Gemüse, Pilze und aromatische Toppings. So bleibt der Geschmack vielschichtig und frisch. Genau deshalb funktionieren Udon perfekt in modernen pflanzlichen Kombinationen – sie liefern Substanz, während Gemüse und Plant Cut die Vielfalt und Tiefe auf den Teller bringen.