Plant Cut mit veganem Coleslaw Rezept

THE GREEN MOUNTAIN Plant Cut

Plant Cut hat eine Rezeptur aus nur natürlichen Zutaten und schmeckt so richtig herzhaft. Egal ob du es heiß aus der Pfanne, vom Grill oder kalt als Topping für Bowls oder Sandwiches isst – Plant Cut ist echt vielseitig und schmeckt immer.

4 Portionen

mittel

Zutaten

4 Stück

THE GREEN MOUNTAIN Plant Cut

100 g

Weisskohl

2 kleine

kleine Orangen

Schalotten

100 g

Sojajoghurt

100 g

vegane Mayonnaise

1½ EL

Essig

1 EL

Zucker

1 TL

Chiliflocken oder frisch gehackte Chilischote

800 g

Süßkartoffelpommes, tiefgekühlt

Ein paar Zweige

Thymian

Etwas

Salz

Etwas

Pfeffer, frisch gemahlen

Etwas

Öl zum Braten

So wird's gemacht:

Den Weisskohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel dann in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, etwas salzen und gut vermengen.

Die Orangen mit einem Messer von der Schale befreien, dabei auch die weisse Haut entfernen. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Wem das zu viel Arbeit ist, der kann die geschälten Orangen auch einfach würfeln.

Die Schalotten schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.

Die Orangen und die Schalottenstreifen dann zum Weisskohl geben.

Aus dem Sojajoghurt, der Mayonnaise und dem Essig ein Dressing rühren. Den Zucker und die Chiliflocken zugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Den Coleslaw mit dem Dressing marinieren und mindestens eine Stunde ziehen lassen.

In einer grossen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Plant Cuts mit dem Thymian darin von jeder Seite etwa 4 Minuten anbraten.

Die Süsskartoffelpommes frittieren oder in der Heissluftfritteuse zubereiten. Mit etwas Salz würzen und auf Tellern anrichten.

Die Cuts auf die Pommes setzen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Orangen-Chili-Coleslaw servieren.<br /> Tipp: Wer noch etwas Extra-Biss auf den Teller zaubern möchte, kann noch eine frische Tomatensalsa zubereiten.<br /> Hierfür 2 kleine grüne oder rote Tomaten entkernen und fein würfeln. Eine halbe rote Zwiebel ebenfalls fein würfeln und mit den Tomaten vermengen. Mit etwas feingehacktem Knoblauch, Olivenöl, Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Zutaten

2 Pck.

THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks

50 g

Pflanzenöl

100 g

Selleriewürfel

100 g

Karottenwürfel

50 g

Stangensellerie

50 g

Champignons, geviertelt

150 g

Zwiebel, in Streifen

10 g

Knoblauch

40 g

Tomatenmark

50 ml

Portwein

50 ml

Rotwein

1 l

vegane Bratensosse

So wird’s gemacht:

Die Beef Chunks in Pflanzenöl scharf anbraten.

Gemüse hinzugeben und weiterbraten bis leichte Röstaromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht rösten, mit Rotwein und Portwein ablöschen.

Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon würzen.

1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen – wenn nötig mit etwas Stärke binden.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad für ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.